Youtubeの『本当にあった怖い食の話』チャンネルさんの
「【ゆっくり解説】あなたも100%食べています。発がん性物質が多い食べ物ランキングTOP5」
を参考にした内容になります
発がん性物質が多い食べ物ランキング
第5位アクリルアミド
アクリルアミドってなに？
という人がほとんどだと思います
『アクリルアミド』は
揚げる、焼く、炙る等の高温で調理した食品に含まれる成分
特にポテトチップスは注意！
揚げたり、焼いたりした「ばれいしょ」（ジャガイモ）加工品や穀類加工品に多く含まれています
ポテトチップスめちゃくちゃ美味しいのに…
人がアクリルアミドを大量に食べたり、吸ったり、触れたりした場合に、
下記のような神経障害が確認されています
・筋力低下
・感覚以上
・知覚麻痺
・歩行異常
ラットを使った動物実験では、アクリルアミドの摂取量が多いほど発がん率が増えることが報告されている
対策は？
⇒煮る、蒸す、茹でる調理法に出来るだけ置き換える
⇒焦がさないように弱火で調理する 等
発がん性物質が多い食べ物ランキング
第4位ナッツ類
めちゃくちゃ意外！
と思いましたが、ナッツ自体は健康に良い食べ物には違いないようです
ナッツが第4位に上がってきた理由は、
ナッツに発生するカビに含まれるアフラトキシンは自然界最強の発がん性物質であるため。
目に見えなくてもカビは繁殖している可能性があるので古いナッツには注意しましょう
ラットを使った動物実験では、
アフラトキシンの摂取量が多いほど肝臓ガンになる確率が高い結果となっている
対策は？
⇒購入後時間の経ったナッツは食べないようにする
発がん性物質が多い食べ物ランキング
第3位ガリ
ガリ自体に ではなくガリに用いられる甘酢に発がん性物質が含まれます
ガリの甘酢は、一般家庭で調理されるガリの場合、砂糖とお酢で作られますが、 回転ずし等の業務用に出回っているガリの甘酢には、 合成甘味料のサッカリンNa（ナトリウム）が使用されており、このサッカリンNaが発がん性物質として報告されています
サッカリンNaは砂糖を用いるよりも腐りにくくなるため業務用ではよく使用されるんですね
サッカリンNaを5%含むエサをラットに与え続けると膀胱がんや子宮がんの発生が確認された 食品業界でも警戒はされており、使用されているのはガリと赤い酢ダコぐらいなのであまり注意する必要もありませんが、、、
実は食品以外にもサッカリンNaが含まれているモノがあります
・・・
歯磨き粉
歯磨き後はよく口を漱いで吐き出しましょう！
発がん性物質が多い食べ物ランキング
第2位アルコール
アルコールは身体中の癌の発生に関わってきます
（口腔、咽頭、喉頭、食道、肝臓、大腸、乳房）
酒は百薬の長とも言いますが、研究を元にすると安全な飲酒量というのは示されていません
2005年の厚生労働省の研究では、男性に発生したガン全体の13%が週300g以上の飲酒に起因するとされています
発がん性物質が多い食べ物ランキング
第1位加工肉
加工肉に含まれる「亜硝酸Na」という添加物が原因
「亜硝酸Na」というのは肉が黒ずんで見た目が悪くなるのを防ぐための添加物です
この「亜硝酸Na」が、肉に含まれるアミンと反応するとニトロソアミン類という強力な発がん性物質に変化してしまう
加工肉が胃に入ると… 一部の研究では、一日25g食べることに大腸がんリスクが20％上がると言われています
癌を避けるには何が良いの？
・ヨーグルト
ガンを発生させる有害な物質の一部は、腸の悪玉菌が多いとその量が増えてしまう ヨーグルトに含まれる数多くの善玉菌が悪玉菌を減らし、有害物質を減らしてくれる
・食物繊維
食物繊維には、がんを引き起こす有害物質を吸収する働きがある 食物繊維が排出されることで有害物質も排出されていく
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